잔치국수

담백하고 시원한 국물맛을 내는    한국식 잔치 국수

     
       ♣ 준비할 재료

       소면 200g,멸치(국물용)10마리,가다랭이포2큰술,다시마10Cm,물8컵,


      쇠고기100g (다진마늘.참기름1/2작은술씩.소금.후춧가루 약간씩)달걀1개,


      애호박.당근50g식,구운김 1/2장,간당1큰술,조미료2큰술,식용유적당량,소금약간


      ♠ 이렇게 만드세요.

      1. 육수를 만든다. 냄비에 머리와 내장을 제거한 멸치를 넣고 살짝 볶은 후 


         물과 다시마를 넣어 끊인다. 10분정도 끓으면 다시마를 건져내고 


        가다랭이포를 넣어 물에서 내려 맛을 우린다.

      2. 1의 육수를  면보에 걸러 간장과 조미료를 넣고 살짝 끓여 육수를 만든다.

      3. 쇠고기는 가늘게 채썰어 분량의 양념으로 밑간한다.

      4. 달걀은 소금을 넣고 잘 풀어서 팬에 식용유를 두르고  지단을 부쳐 가늘게


         채썬다.

      5. 애호박은 채썰어 소금에 살짝 절여 물기를 없애고 팬에 식용유를 두르고


         볶는다. 당근도 가늘게 채썰어 식용유를 두른 팬에 소금을 넣고 살짝 볶는다. 
   
         밑간한 쇠고기는 팬에 기름을 두르고 볶아 식힌다. 김도 가늘게 썬다.

     6. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 국수를 넣고 삶는다. 끓어 오르면 찬물을 


        붓고 다시 끓어 오르면 한번 더 부어 체에 밭쳐 찬물에 비벼 행군 다음 


        사리를 짓는다.

     7. 국수 사리를 그릇에 담고,장국 육수는 팔팔 끓여서 국수에 부었다가 다시


        따라내고 하는 것을 반복하여 국수를 따뜻하게 한다.

     8. 여기에 볶은 쇠고기와 애호박,당근 ,달걀,지단채,김을 고명으로 얹는다.